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外界污染 食品在加工过程中受到除自身原料、半成品以外的微生物污染，如水中细菌污染，新型杀菌消毒设备，空气中细菌二次污染，食品杀菌消毒设备，员工手部、设备、容器、工具、周转箱等二次交叉感染，包装材料被污染等。

一种微生物被紫外线杀灭所需要的剂量取决于紫外光强度和照射时间。紫外线(UV)消毒是一种*、安全、环保、经济的技术，沂水杀菌消毒设备，能够有效地灭活致病病毒、细菌和原生动物，而且几乎不产生任何消毒副产物。因此，在净水、污水、回用水和工业水处理的消毒中，UV逐渐发展成为一种较有效的消毒技术。